如何辨别火锅底料真伪？专家教你鉴别

 如何鉴别含石蜡的歪火锅底料呢？日前，记者就消费者关心的几个问题专门请教了重庆火锅业界的几位专家。

  重庆著名火锅底料生产企业“秋霞”底料的总工熊大华告诉记者，合格的重庆火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般冬天硬、夏天软。而劣质火锅底料则因为使用的是骨油或其它劣质食用油，生产出来的底料就没有这种冬硬夏软的特征，在掺入石蜡之后，火锅底料虽然也硬了，但它会一年四季随时都硬得像石头一样。

  有着熬制火锅底料近30年经验的苏大姐火锅的掌门人苏兴蓉女士还告诉记者，用手捻碎火锅底料，含牛油的底料有滑腻感，含石蜡的底料则非常干涩；将石蜡底料放入水中，会浮起一层白色的漂浮物，用手捞起，一掰两断的是含石蜡的底料。

  据悉，目前重庆市几大火锅底料的正规生产厂家正与该市技监部门联手，尽快研制出一套简单易行的鉴别石蜡火锅底料的通行标准和技术。