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餐厅计时工成为餐饮主力军,怎样才能做到“省钱又省力”!

行业新闻2018-02-26 16:30来源:巴火网浏览量:

现在做餐饮,全职员工的工资和福利不断提升,但营业额和利润增长有限,此时人力成本成为最大障碍,所以启用小时工分担运营压力成为普遍趋势。

肯德基、麦当劳进入中国市场30多年,一直使用兼职的计时工,在他们的体制里只有管理人员是全职的,系统非常成熟,所以人力是他们的极大竞争力。

餐厅计时工成为主力军,如何省钱又省心?

要使用要计时工,第一点必须要合法,计时工在劳动法中规定每天上班不超过4个小时,每周不超过24小时。所以计时工只在高峰期上班。

第二,在薪酬设计上公司要有竞争力,不能超过全职员工是基础,再根据本地薪酬市场进行设计。如果没有吸引力,计时工也不回来。

第三,计时工加入时必须要训练。没有扎实的训练,计时工无法完成本职工作,服务顾客时也有得罪顾客的风险。当然计时工还只是做基础部分的工作。训练体系可以通过“师傅带徒弟”的模式,每个员工带一两个计时工进行手把手训练,形成“训练完再上岗”的体系。 

第四,企业文化的拉动。对待计时工一视同仁,让他们感受到团队的气氛与关怀。

餐厅计时工成为主力军,如何省钱又省心?

第五,在上班前做意愿上班的统计。可以对计时工一周之内进行排班,根据本人意见提前敲定一周上班时间,协调好计时工的人数。人数方面宜多不宜少,要增加30%~40%的编制,防止出现突发状况。

第六,上班结算必须要快。 每个月的结算公平、合理、透明,跟踪考勤。

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