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明星开火锅店,中国火锅大师话说“血”的教训

人物访谈2017-04-14 09:57来源:巴火网浏览量:
3月22日,爆出一火锅店用牛血冒充鸭血。本来大家觉得这是部分小店惯用的伎俩罢了,但这家火锅店的投资人,居然是明星演员包贝尔旗下的辣庄火锅,一下就闹得满城风雨!
 
在辣庄火锅店刚开业不久时,演员包贝尔就曾卖力宣传,他接受媒体采访时说:“首先我们要做到食材卫生,我觉得这个不应该是一个我们去宣传的口号,因为我觉得我们不用地沟油,不用鸭肉去装羊肉,这是必然的。”他还强调:“这是一个人的道德。”
 
演员兼餐饮老板包贝尔为宣传自己餐厅说过的那些话,如今刚好打在自己的脸上:做明星易,做餐饮老板难呀!
 
网友们也纷纷在微博上谴责包贝尔的这一行为。
 
据媒体报道,在记者打包鸭血送检后,证实所谓的“鸭血”都是牛血。
目前火锅店已经被相关部门勒令整改,而辣庄火锅店的负责人似乎也不想背这个锅,他接受采访时表示:“我们也是被进货商坑了。”
 
但是,菜单上明明说的是四川空运的纯鸭血啊!
进价5块钱一份的鸭血卖29一份,装盘看起来光鲜亮丽,但在作坊里的样子就……
 
明星跨界进军餐饮屡见不鲜,但很多人都只是参与投资,并未参加管理,导致不少餐厅问题百出,最后明星们还得自己背锅。
说来说去,这个锅还是得由演员兼餐饮老板的包贝尔来背——人在江湖,哪有不挨刀的。
 
人们不禁要问:自从在婚礼上大闹伴娘柳岩,以及在电话中和王鸥打情骂俏之后,观众们对包贝尔的印象一落千丈,这次又爆出火锅店丑闻,包贝尔到底什么时候才能翻身呢?
 
包贝尔就 火锅店假鸭血事件致歉:承担全部责任 
 
看了公司声明,我们再来看看包贝尔本人的“声明”。
对于包贝尔的火锅店使用假鸭血一事,3月23日下午,包贝尔在其微博发文回应,表示自己得知消息后十分震惊,并对所有消费者道歉,表示会承担全部责任。
 
包贝尔声明全文:
昨晚在拍戏的过程中,我接到了工作人员的电话,被告知其哈尔滨分店发生了以牛血冒充鸭血的事件。我马上与哈尔滨餐厅的负责人进行核实,,知道实情后十分震惊,我从未想过我曾经痛恨的食品事件会发生在我自己店身上,我与每个消费者一样深刻痛恨这种行为。同时对所有的消费者致以歉意,非常抱歉。
 
专业才能成就未来,火锅大师有话说
就此事件,经行业内人士引荐,我们采访了中国火锅大师、重庆地一味火锅的技术总监邓策先生,他说:在南方各省市,盛产水鸭,因此新鲜鸭血很普通,价格也很便宜,少有假货充斥市场;但新鲜鸭血的保鲜期却很短,也就两三天的时间。
 
北方就不一样了,由于北方气候地域的原因,鸭的数量不多,所以也就没有多少新鲜鸭血供应,所谓“空运”不过是商家的“空头支票”,更多只是一个噱头。
一头牛能出四五十斤血,因此牛血在北方到处都是,价格也便宜,新鲜鸭血,吃起来很嫩;牛血则老,卖相也不怎么好。因此,把牛血做成鸭血的“鬼点子”就这样冒出来了,不过是一个愿打一个愿挨的事,反正疼的是消费者!
 
所以,这家火锅店一直对外宣称自己家的鸭血是每天从四川空运过来的“新鲜鸭血”其实都是牛血。。就不足奇怪了。
 
火锅大师邓策指出,要想用牛血冒充鸭血,还让消费者看不出来,吃起来很嫩,无疑加了很多东西;
还是那句话,专业的事,专业的人才能做好。明星应酬非常多,而做餐饮是非常细致和专业的工作,其实,只要是专业人士,一眼就能够看出来是不是鸭血,
 
包贝尔的火锅店的鲜鸭血那么红,那么漂亮,就是纯鸭血了?小编只能说“哈哈,新鲜血接触空气后,一会就会颜色变暗,桌上的鲜鸭血却是红得发亮,是什么让它一直保持这样的颜色呢?无疑是用来非常常规的手段。
包贝尔一直声明自己不知情,是被供货商坑了,其实不全是,关键的问题是明星做餐饮,往往只注重营销,没有请专业人士经营管理,就是他天天守在店里,一样可能会被坑的,所以,最终还是专不专业的问题。
 
常见使的伎俩还有:用大鸭子的鸭肠冒充鹅肠,吃货都难看得出来,一般的消费者就不用说了;冻毛肚冒充新鲜毛肚,塑料紫菜,塑料粉丝.......那就是太多了……以次充好,吆喝带劲,但假的就是假的,总有水落石出的那一天,哪怕你是“中国十大火锅”!
 
 还是老话说得好:专业成就未来!
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