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资讯中心 / 餐饮运营

新一代中产阶级崛起,餐饮人如何破译消费密码?

紧随时代变化的年轻主力消费群体,其消费观念正在发生转变, 要想满足他们的需求,快狠准是关键词。 80、90后成为餐饮消费主力军,“得年轻人者得天下”这个道理不必再多赘述,...[更多]

2018-08-20

“辣潮”即将退去,川菜危机惊现!

“无辣不欢”的时代已逝,川菜即将没落? 餐饮风口:一看川渝,二看潮汕。 从川渝火锅、酸菜鱼,到潮汕牛肉火锅,这些品类席卷着全国餐饮市场。 最近,餐饮市场上流传着“无辣...[更多]

2018-08-20

90%的餐饮人都不知道,朋友圈营销还可以这么做!

微商都会用的朋友圈营销技巧, 餐厅提升转化率必备。 近两年,支付宝和微信的支付大战烽烟四起,作为两大移动支付巨头之一,微信的优势就在于其在人民生活中的核心地位,常年...[更多]

2018-08-20

新创餐饮品牌,首店以慢胜快的“让”战略

上周鹿鹿分享的是,外来品牌在深圳的几种发展方式,这周说说对于新创品牌来说,首店怎么去做?本文不讲如何去“争”,来讲讲如何来“让”。 第一让:懂得回避强手,争取时间自...[更多]

2018-08-17

蔬菜汤汁太多怎么破?米其林大厨告诉你解决它最关键的一步是...

在上上期烹饪科学中,我们提到浸泡盐水能留住肉里更多的水分促使烹饪后变得鲜嫩多汁、风味独特,然而,在料理蔬菜时却恰恰相反,我们反倒担心蔬菜里汤汁过多! 这主要是因为蔬...[更多]

2018-08-16

共享餐厅模式频频吸引重量级玩家入局,是风口还是风暴?

2018年6月29日,美味不用等“共享餐厅”于上海日月光广场正式进入试营业阶段。当日上午,该共享餐厅的负责人从市场监管局拿到了食品经营许可证后,此家备受关注的共享餐厅迎来了...[更多]

2018-08-16

南京大排档:穿越时光的南京老味道 打造价值体验场景

“江南佳丽地,金陵帝王州”,南京拥有着6000多年文明史、近2600年建城史和近500年的建都史,是中国四大古都之一,源远流长的文化不仅造就了南京的文化底蕴,同时也拥有了十分发...[更多]

2018-08-16

外卖包装如何升级?分析了西贝、优粮生活后,给你6条建议

合理控制成本,减少不必要的浪费,能使商家利益最大化,但过度控制就会降低消费者对品牌的好感,继而拉低销售额,损失利益。 如今的外卖市场,外卖包装是刚性成本,是必须要投...[更多]

2018-08-15

挤掉星巴克在日本开第10家店,Blue Bottle Coffee的优势竟然是这个!

在之前的京都和神户店之后,Blue Bottle Coffee 再回东京,将于 8 月 17 日在目黑区开出全新门店——这也是品牌在日本的第 10 家店。 之前目黑区的中目黑也有一家店,虽然座位只有 8 个,...[更多]

2018-08-15

腹背受敌的美食广场活路在哪?夹缝求生之下如何钱景依就?

三十年河东,三十年河西。这是以前的说法,放到现在,从河东到河西,也许只要三年;从河西到河东,也许用不了三年。比如说“美食广场”,曾经风光无限,如今却夹缝求生。 美食...[更多]

2018-08-15

餐厅如何使用自动化来优化运营?

机器成本的下降加上劳动力成本的上升使自动化成为快餐连锁店越来越有吸引力的选择。 自动化是当年的流行语,由于自动化创新,某些行业已经实现了飞跃。麦肯锡全球研究所的研究...[更多]

2018-08-14

拼多多“跳级”上市,给餐饮人带来哪些营销启示?

从拼多多放大3亿人, 看餐饮品牌如何占领客群先机。 七月底,成立不到三年的拼多多在纳斯达克上市,股票暴涨40%。这个号称“3亿人都在拼”的电商平台,上市不久,却遭到了行业席...[更多]

2018-08-13

老餐饮品牌突陷危机,如何涨价才能让消费者接受?

消费体验升级的当下,老餐饮品牌需要通过价值感的营造来涨价。 正值冷饮销售旺季,然而上海光明牌冷饮却在这个节骨眼险些遭遇断供危机。 原因是光明牌冷饮多年来价格一直未涨...[更多]

2018-08-13

全日制餐厅趋势爆发,如何突破现有困局?

餐厅全时段营业,打破餐厅一天只能做两轮困局。 “一日三餐”的餐饮习惯,让传统餐厅都十分看重中晚餐的两档生意,只能靠翻台把当天的营业额提升上来。 以至于部分餐饮用翻台...[更多]

2018-08-13

万物互联时代没有传统餐饮企业,只有传统思维

小米上市,美团走在上市的路上,拼多多在一片嘲笑声中成为零售行业最快上市的公司。 万物互联时代,人货场的重构,极大提升了用户体验,也极大提高了生产流通效率。 对于最传...[更多]

2018-08-11

“外卖小哥不给力,害我订单频频下滑!”小哥说,“这个锅,我们不背!”

“骑手配送是外卖环节中不可控因素,我怎么做才能从骑手配送环节有效地降低差评率,从而提升顾客对我店铺的好感呢?”,近来头条君跟一些外卖商家聊天,他们直言由于配送问题...[更多]

2018-08-11

人烟稀少的地方开餐厅又怎样?美国这几家餐厅告诉你什么叫实力!

如何在一个较小的城市或者是一个小镇甚至就是个村庄里开设一家拥有熟练厨师和美味食品的高品质餐厅?而且是餐厅经营状况良好、客流如云! 显然,“最好的”餐厅经常在大城市开...[更多]

2018-08-11

同样是数千年消费习惯的延续,馄饨品类为何鲜有商业黑马?

水饺是中华美食的代表之一,追溯它的过往可能得从东汉时期说起。有着悠悠历史和消费习惯支撑,让水饺品类在当下商业市场里屡屡跑出黑马大牌,船歌鱼水饺、东方饺子王、喜家德...[更多]

2018-08-11

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