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资讯中心 / 餐饮运营

如何解决餐厅人工成本高的问题?做好这三点就足够了

当今餐饮业,人工成本已经成为餐饮企业的最大成本,每一家餐饮企业都想节省人工成本。特别是经营正餐的中餐厅更是如此。 如何才能让餐厅的成本更低呢? 和其他企业一样,餐饮...[更多]

2018-11-22

低头学习、抬头看路,国庆前后的餐饮思考

国庆前,鹿鹿有幸参加了小时餐饮时报与九润投资共同主办的中国新锐品牌大会,并进行了分享。同时,鹿鹿也倾听了其它老师的分享,收获良多。通过学习、反思、梳理,让鹿鹿多了...[更多]

2018-10-16

要想菜单设计得好,这3关你要把握好!

如今越来越多的餐饮人对菜单设计越来越重视,但是,在菜单规划过程中,依然会遇到各种各样的问题。 菜单结构规划师、红餐专栏作者王小白认为,认知关、目标关、选人关这三关非...[更多]

2018-10-12

用餐区的调整让营业额提升15%,合理规划用餐区这几点你得知道

很多餐饮老板经常会遇到这样的情况:餐厅每天熙熙攘攘,排队等餐顾客也很多!但仔细观察,不是有的用餐区太小,就是大多顾客两个人用餐却坐着四人桌! 可见你的营业额跟看似“...[更多]

2018-10-12

体验经济时代,活动为餐厅添彩

体验经济时代的到来,使餐饮店面临新的挑战。也就是说,消费者已经不仅仅满足于口腹之欲,更希望在用餐过程中有独特的体验感。这种体验感可以是多方位的,比如恰到好处的服务...[更多]

2018-10-12

餐厅缩减成本3大误区,千万别碰!

餐厅经营过程中,会因为各种原因致使生意遭遇滑铁卢。此时不少餐饮老板会想着通过节约成本的方式提高利润。 其实,餐厅生意变差,正确的做法是开源而不是节流,是想方设法吸引...[更多]

2018-10-11

一文尽览餐饮业九月份发生的大事儿,我们都给您整理全了

俗话常说,八九不离十。从字面上看,它是一个汉语成语,指与实际情况很接近。八月过去,九月已别,十月步入当下,正好也是八九不离十。而如果要探索八九不离十与之相应的实际...[更多]

2018-10-11

做调研没效果?麦当劳教你1招,挖掘“顾客真实需求”

经常听到有人说自己的识人能力很强,一眼就能看出一个人的性格、想法等。 但仅能看穿一个人,不算厉害,如果能洞察到一个群体的想法、特征、行为等,这才是真本事,也是商机所...[更多]

2018-09-18

餐厅老板:你敢说你真的了解顾客吗?

可能很多餐厅老板自以为很了解顾客,但笔者有不同意见,笔者认为绝大多数餐厅老板并不了解顾客,否则就不会有那么多老板会痛苦,会迷茫了。 请认真看完以下文字,你就会认同笔...[更多]

2018-09-18

火锅旺季即将来临,你的营销准备好了吗?

火锅旺季来临, 想要抓住顾客的心, 这些营销方式餐饮人必须了解。 一直以来,火锅在消费者观念中都是季节性餐饮,虽然一年四季都可以吃,但还是冬季吃最好,热腾腾的火锅防寒...[更多]

2018-09-17

外地餐饮品牌开到深圳,他们都怎么做?

餐饮品牌全国化的趋势愈演愈烈,很多区域性连锁品牌想走出去,一线城市往往就是首选之地。今天鹿鹿想以深圳市场作为例子,跟大家分享一下我眼中的餐饮品牌“入深”现象。 一个...[更多]

2018-08-11

从“好吃不过饺子”到“好卖不过饺子”,饺子品类如何裂变出新?

饺子店,在北方广大的市场中,一直都是大众化餐饮业态中最典型的一种。而这个品类在消费升级转型期,不同品牌和业态却面临不同境遇,有的抓住了市场空白点快速发展,有的则让...[更多]

2018-08-10

从菜单看凑凑如何打造轻奢聚会品牌

随着餐饮行业的发展,消费场景越来越被餐饮品牌重视,你的目标客群是谁?你满足他们哪方面的吃饭需求?是影响餐饮品牌产品、店面、服务三大核心的重要指标。众所周知,凑凑为...[更多]

2018-08-10

被90%的餐饮人忽略的两大效率,才真正决定企业命运

奕宏在做餐饮行业研究时,有两个问题强烈吸引我: 1、为什么一个数万亿的行业,却没能诞生一个1%的规模化国内品牌?,即使是中餐连锁最大品牌海底捞,2017年营业额100亿,不到4万亿...[更多]

2018-08-08

以零食化概念切入冰品市场,中街1946一年卖到一个亿

在老式雪糕理念中,雪糕仅仅属于一个低端解暑消费品,整体品牌调性并不突出。 中街1946则在冰品市场中特立独行,缔造了一个全新的冰品生态理念——零食化的概念。 零食化的产品...[更多]

2018-08-08

餐饮进入马斯洛理论顶层需求的比拼,关于灯光,您重视吗?

每一个餐厅的经营者,基本都较为关注餐厅的产品、服务、价格,可能部分经营者偶尔会关注下餐厅的布局、装修等方面。对于灯光的认知,很多经营者可能还停留在够不够亮、如何省...[更多]

2018-08-08

餐饮“造景风”渐起,你心动了么?

两天前鹿鹿探访一个尚未正式开业的购物中心,发现正餐饮较集中的两层中,至少有五家餐厅重装、造景。值得关注的是,一些餐饮创始人对空间设计上的态度,与对待品类的态度有相...[更多]

2018-08-08

俏凤凰吴天真:中国餐饮业拉开南北大对攻序幕

三年来,俏凤凰从一家店到今天的24家门店,已经是华南地区不可多得的优秀品牌。天真哥为人低调内敛,无论是同行,还是店员都亲切地称他为天真哥。 昨天,在俏凤凰北京第三家店...[更多]

2018-08-06

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