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年轻即是餐饮界的未来?70、80年代的怎么看!

餐饮运营2018-02-26 16:18来源:巴火网浏览量:

1月24日,第一财经商业数据中心联合口碑发布了《2018生活消费趋势报告》这份报告通过对口碑、阿里、淘票票、饿了么等平台的大数据,全方位洞悉国民尤其是95后年轻人的生活消费最新趋势。

随着消费观念变迁,消费者不再满足于简单的必需品,对于生活品质提出了更高的要求。新生代(95后)逐渐开始成为了重要的消费群体,其从小生活在独立、优越和开放的家庭环境中,崇尚多元化消费方式,追求独立个性的消费;而购买力本身本身较强的70后和80后,则更愿意享受生活,追求多元化的乐趣。

那么,95后究竟有哪些消费新趋势呢?

1、一人食:独自用餐已经成为一种新潮流  

“独乐主义”造就了一批产业,一人食、一人租、一人旅行、迷你小家电和小户型公寓等等,一种单人的自我乐活模式及其带来的全新生活方式正式开启。

从快餐的单人用餐笔数占总体快餐的笔数来看,各代单人用餐的消费笔数占比均呈现上升趋势,同时单人外卖的订单数量也较去年增长了26%。

2、年轻人开始注重养生  

2017年夏天,“保温杯+枸杞”的话题爆红网络,越来越多的90后开始关注各种养生话题,“少年”养生不再是人们口中的调侃。

年轻即未来,95后饮食消费这七大新风向餐饮人必知!

综合各年龄段在电商平台上“枸杞”的搜索量来看,95后的搜索量占比在2017年9月有显著提升,进一步从枸杞的销售额来看,95后对枸杞的热情也在逐年攀升。年轻消费者对于“养生”的偏好度也开始明显上升。

蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、养生茶、酵素是95后目前最热衷的五大养生食品。

3、年轻消费者更愿意选择离家近的便利店和超市  

对比2016年和2017年超市以及便利店消费数据,200米内,200-500米的超市和便利店订单占比都呈上升趋势,消费者对于便利店方便到达的特征更看重,也更愿意去家附近的便利店和超市。

4、新品类方便食品和锁鲜食品崛起  

新商业模式和新品类的崛起加速餐饮零售化的发展,越来越多的零售化美食方便者人们的生活。2015年至今,方便速食销售量一直波动上升,市场依旧火热,2017年11月同比去年,常规方便面占比略有下降,而即食火锅的占比提升显著,成为方便食品新贵。

2017年,海底捞宣布投入5000万研究即食火锅,火锅企业都加入即食火锅战场,目前线上订单量占比较高的是海底捞和德庄火锅,除传统火锅企业以外,休闲零食食品如三只松鼠、良品铺子也都加入到即食火锅竞争中。

从年龄和地域上来看,90后和95后,广东和江苏是即食火锅购买人群占比最多的。

5、崇尚健康饮食,沙拉需求越来越高  

健康饮食是全球饮食观念发展的方向,目前,沙拉成为众多消费者跨出健康饮食反油腻的第一步。

从沙拉的外卖订单来看,逐年稳步提升,2017年的订单量及用户数增速都高于外卖整体增速。

消费者对于沙拉的需求越来越高,沙拉每笔单价也进一步提升。

6、追捧网红消费  

近年来,大大小小的网红店如雨后春笋般在饮食行业涌现,一点点、喜茶、鲍师傅、脏脏包......这些网红食品一夜爆红,让无数人为之排队购买。

在吃这件事上,年青一代所愿意耗费的耐心,已经远超出你所能理解的范畴。同时,网红店铺和网红食品带来的消费力也不容小觑。

网红店铺消费火热,同时消费者对网红店铺粘性高、复购率高。

年轻即未来,95后饮食消费这七大新风向餐饮人必知!

7、消费者对饮品的需求日益变化  

奶茶由早期珍珠奶茶为主,到2010年之后,奶盖和现煮奶茶火热,到如今的多口味,多重风格。消费者对应聘的需求日益变化,催生出一批新品类饮品。

2017年对比2016年,用户规模top30的奶茶品牌中,新入围品牌占比达50%,消费者乐于尝试新品牌新口味,鲜果茶、新型奶盖、进口茶叶、牛乳茶也成为当下热点奶茶,满足多样化需求。

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