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2019餐饮4大流行趋势 | 权威公布国际销售额排名TOP25连锁餐厅

餐饮运营2018-11-21 11:11来源:巴火网浏览量:

2019年就要来了,新的餐饮趋势会有哪些呢?

国际排名前25名是根据全球餐饮服务【销售情况 】,考察总部设在美国和加拿大以外的25家最大的连锁餐厅,  由总部位于伦敦的欧睿信息咨询公司计算了销售额和单位销售额,销售额以美元计算。

作为一个整体,他们继续超越北美前25位同行和全球餐饮服务行业。在25家连锁店中,除一家外,其余的都在2017年实现了积极的销售增长,而前三家国际连锁店——都是日本c-store品牌——的总销售额增长为31亿美元,同比增长10.8%。以下是这一群体的四大特点,并指导2019餐饮发展趋势。

日本的便利店继续占据主导地位  

国际排名前25位的便利店仍以日本连锁便利店为主。随着全球业务的不断扩大,这些连锁店占全球前25名总销售额的52%,占总销量的69.2%。2017年,7-Eleven在全球拥有逾6.3万家门店,是餐饮服务行业最多的,超过了麦当劳和肯德基所有门店的总和。

 

泡泡茶在东亚许多国家越来越受欢迎,Yiddtea从2012年的300家门店增长到2017年的3500多家,成为世界上最大的街头摊档连锁。在中国大陆,Yiddtea的销售额仅在2017年就飙升了86%,净新增了881家  门店。Yiddtea在购物中心和购物中心经营着售货亭,受年轻消费者甚至白领上班族的欢迎。

然而,随着定位更为高端的海茶业(HEYTEA)等竞争对手表明,茶叶品类的日益成熟以及市场参与者的多样化,泡泡茶市场的竞争正变得越来越激烈。  

餐饮服务-零售一体化是宜家成长的关键  

宜家的餐饮服务销售额多年来一直呈上升趋势,但2017年的销售增长尤为强劲。全球销售额增长9.4%,达到18亿美元。

宜家餐饮销售的增长是其全球零售足迹扩大战略的自然结果,但其餐饮服务产品也越来越受欢迎。

宜家在每个标准零售店都有一家自助餐厅式的餐厅。价格点是以价值为导向的,它鼓励购物者在购物时休息,从而达到在店内停留更长时间的目的。餐饮服务与零售购物一体化是实体零售的重要趋势。  餐饮服务可以成为实体零售的一个差异化点,也是吸引消费者进入商店而不是在线购物的一种手段。

Costa Coffee冷却,但可口可乐为其制定新计划   

Costa Coffee在2017年全球价值增长2.2%后,在全球25强中下滑两位。其中一个关键因素是中国日益复杂的竞争环境。

作为早期的推动者,Costa在中国影响和发展了一种活跃的喝咖啡文化。但这家连锁企业受到星巴克等竞争对手的打击,还有瑞幸咖啡等较新的本土企业的冲击,尤其是瑞幸在运营的第一年就增加了数百家门店,以更低的价格提供了一种现代的咖啡体验,以及与当地消费者产生良好共鸣的强大的数字平台。

然而,Costa咖啡预计将在2018年底被可口可乐收购。Costa将为可口可乐在全球范围内提供大规模餐饮服务和零售业务,并在中国获得立足点,同时还将在贸易咖啡领域积累经验。  与此同时,Costa将受益于可口可乐的全球影响力和品牌,而Costa Express自动售货机将于与可口可乐产品进行整合。

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